盤點液體調(diào)味料的功效
發(fā)布時間：2019-07-17 11:46:06
醬油：可讓菜式進味，更能提升食物的顏色。合適紅燒及制做鹵味。
蠔油：蠔油自身很咸，能夠糖略微中和其咸度。
麻油（香油）：菜式出鍋前淋上，可增香氣。腌制食物時，也可以加上以增添香氣。
米酒：烹飪魚、肉類時加上少量的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨好的醬，呈赤紅色粘稠狀，別稱辣醬?？稍黾永蔽?，并提升菜式顏色。
甜面醬：自身味咸。用油以小火炒過可到醬酸味。也可以用水調(diào)稀，并加少量糖調(diào)料，風(fēng)味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)料之菜式，不用加上過多醬油，以防制成品過咸。以油爆過顏色及味兒不錯。
蕃茄醬：普遍于茄汁、糖醋等菜式，并可提升菜式顏色。
醋：烏醋不適合久煮，于出鍋前加上即可，以防香氣消散。白醋略煮可讓酸味偏淡。
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