人們喜歡喝果汁或飲料除了能解渴、補充營養(yǎng)元素之外，其中一個很重要的原因是味道比較好喝，或酸或甜讓人愛不釋手，那么為什么自己在家做的鮮榨果汁沒有濃縮果汁或超市賣的果汁好喝呢，今天我們就來分析一下濃縮果汁加工為什么與鮮榨果汁的味道不同。
濃縮果汁加工為何與鮮榨果汁味道不同
主要有三點原因吧。
１、濃縮果汁則是在鮮榨果汁的基礎(chǔ)上，通過濃縮（通常是真空濃縮）的工藝把相當一部分水分蒸發(fā)掉得到的。在水分蒸發(fā)的過程中，有一部分香氣成分會損失掉。雖然現(xiàn)在大部分廠家的生產(chǎn)設(shè)備都有了香氣回收裝置，但是收集的結(jié)果還是不盡人意。
２、在濃縮果汁生產(chǎn)過程為了防止果汁變色，一般在護色工藝中要加入護色劑，或多或少會影響其口感。
３、濃縮果汁保質(zhì)期較長，至少12個月。在儲存期間，也會有一些風味物質(zhì)損失掉，同時一些影響口感的新物質(zhì)生成。
濃縮還原果汁，是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水后，得到的制品。 一般而言，濃縮還原的果汁和鮮榨果汁口味應該相近。如果相差得比較遠，則有可能用來還原的“濃縮果汁”是偽劣的人造果汁——一種主要有糖漿、酸味劑、香精勾兌出來的東西。
如果你是買到的是那種調(diào)制的濃縮果汁，這類產(chǎn)品一般在出廠前商家會對口味進行調(diào)配，使之風味、顏色、口感標準化。你買回家沖調(diào)后通常會覺得“很好喝”，像市面上買的果汁飲料，但沒有鮮食水果的那種自然風味。
如果你是在家用榨汁機自己做，則能明顯感到果汁的新鮮自然口味，甚至有些水果榨出的汁會有澀澀的口感。 例如通常家里自己榨的橙汁，因為沒有經(jīng)過任何調(diào)配，口味上會偏酸。
綜上所述，如果您想自己喝鮮榨果汁又想口味好的話，不妨加些糖相信會更好喝一些，建議大家每天都喝杯果汁或吃些水果以補充營養(yǎng)。登錄：www.wd-plastics.com了解更多。
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