濃縮果汁加工生產(chǎn)的工藝流程：水果-→驗(yàn)級(jí)稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發(fā)濃縮-→巴氏滅菌-→無菌灌裝。
濃縮果汁加工的主要設(shè)備主要就是三部分：1、榨汁，2、脫膠處理+超濾，3、濃縮。
影響濃縮果汁加工出汁率的因素：1、擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。但這個(gè)范圍很關(guān)鍵。
2、果漿泥的破碎程度
3、擠壓層的厚度
4、預(yù)排汁
5、榨汁的助劑，有無助劑，影響出汁率最多達(dá)11.7%。
濃縮果汁加工就是推進(jìn)一個(gè)物體，把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)有限的空間中擠壓出去的過程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。
????
