影響濃縮果汁加工出汁率的因素是什么？
發(fā)布時(shí)間：2019-01-26 14:33:24
濃縮果汁加工時(shí)因?yàn)橐恍┮蛩氐挠绊憰?huì)造成果汁出汁率降低，想要解決這一問(wèn)題就要了解濃縮果汁加工時(shí)出汁的原理，從根源上解決解決問(wèn)題。
濃縮果汁加工中最重要的設(shè)備就是榨汁設(shè)備，濃縮果汁加工時(shí)榨汁就是把水果推進(jìn)一個(gè)擠壓面里，把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)擠壓室中擠壓出去的過(guò)程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。
造成濃縮果汁加工出汁率降低的因素有：
1、 擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。但這個(gè)范圍很關(guān)鍵。
2、 擠壓層的厚度
3、 果漿泥的破碎程度
4、 榨汁的助劑，有無(wú)助劑，影響出汁率最多達(dá)11.7%。
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