濃縮果汁加工對(duì)于蘋果汁的加工方法
發(fā)布時(shí)間：2019-01-26 14:33:19
蘋果是一年四季最常見的一種水果，而且蘋果中還含有一定的維生素對(duì)我們的皮膚有很多的好處。在超市中有各種各樣的蘋果汁，下面小編來(lái)帶你了解一下濃縮果汁加工時(shí)對(duì)于蘋果汁的加工方法。
1、濃縮果汁加工先把蘋果清洗，選擇成熟、優(yōu)質(zhì)的蘋果原料，制出優(yōu)質(zhì)的蘋果濃縮汁。
2、濃縮果汁加工注意將果汁去核，經(jīng)過(guò)熱交換器進(jìn)行加熱后泵入芳香物質(zhì)回收裝置中，芳香物質(zhì)會(huì)隨著水分蒸發(fā)一同逸出。
3、澄清是濃縮果汁加工中重要的預(yù)處理措施。常用的蘋果汁澄清方法有50攝氏度酶處理，時(shí)間是1-2小時(shí)。在室溫下，果汁存在大罐中進(jìn)行冷法酶處理，處理時(shí)間是6-8小時(shí)。在無(wú)菌的果汁中加入無(wú)菌的酶制劑和澄清劑進(jìn)行酶處理，兩三天后蘋果汁中的果膠會(huì)完全溶解，只分解果膠不進(jìn)行澄清就開始濃縮。
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