液體調(diào)味料生產(chǎn)廠家：濃縮果汁的加工工藝流程
發(fā)布時間：2021-08-17 08:38:26
液體調(diào)味料生產(chǎn)廠家：濃縮果汁中主要的營養(yǎng)成分含蓋有碳水化合物〈也就是果糖、葡萄糖、蔗糖及其纖維質(zhì)等成分〉，礦物質(zhì)及維c，一少部分濃縮果汁也包含蛋白質(zhì)〈像酪梨濃縮果汁〉，濃縮果汁濃縮的方式 ，大概包含攪碎→搾汁→進(jìn)行過濾→加熱、濃縮→調(diào)配→裝罐，濃縮的全過程中也能夠應(yīng)用冷凍真空乾燥的方式 。在這個過程里，一部分不耐熱的，比如維c，便會在生產(chǎn)加工過程中被損壞，醣類較為不易被熱損壞，因此,濃縮果汁含有較多營養(yǎng)的便為碳水化合物了。
液體調(diào)味料生產(chǎn)廠家：而較長時間讓濃縮果汁處在持續(xù)高溫中，濃縮果汁蒸煮的味道變的口感評分下降。故確定50分鐘為較好酶解時長。液體調(diào)味料生產(chǎn)廠家：在溫度為50℃、酶解時長為50分鐘的條件下，伴隨著加酶量的增多濃縮果汁可溶性固形物提取率和感官評分分值也逐步增多，當(dāng)添加600U/100g果膠酶時，可溶性固形物提取率為22%，當(dāng)果膠酶量從600U/100g上升到900U/100g時，可溶性固形物總量卻只增加了0.07g。
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