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濃縮果汁加工是將水分較高的新鮮果汁通過濃縮處理，提高果汁的含糖量，延長果汁的保質(zhì)期，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存等對(duì)果汁進(jìn)行處理的一種方法。下面介紹一下濃縮果汁加工的工藝流程。
先是原料的選取。一般來說，鮮果汁是濃縮果汁的主要原料，因此需要選取品種好、新鮮成熟的水果。常見的含糖量較高的果汁有蘋果汁、梨汁、葡萄汁、檸檬汁等。
其次是濃縮工藝。濃縮果汁的方法有多種，包括真空濃縮、逆滲透濃縮、噴霧干燥等。以真空濃縮為例，其流程包括去除不可食用部分、果汁過濾、預(yù)熱、真空濃縮等過程。在這個(gè)過程中，將果汁加熱至70-95℃，使其蒸發(fā)掉一部分水分，提高果汁的濃度。
第三個(gè)環(huán)節(jié)是濃縮果汁的調(diào)配。濃縮后的果汁呈現(xiàn)糖稠狀、顏色較深、口感較重，需要根據(jù)客戶需求對(duì)不同的果汁進(jìn)行調(diào)配，在保持其濃度的前提下，添加一定量的水、后處理劑等。
最后就是灌裝、殺菌和包裝。對(duì)濃縮后的果汁進(jìn)行灌裝，再進(jìn)行殺菌處理，以保證果汁不易腐壞，延長保質(zhì)期，在最后的包裝上，根據(jù)客戶的需求進(jìn)行包裝。目前，濃縮果汁廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、藥品等領(lǐng)域。
以上整理的是濃縮果汁加工的工藝流程，希望在整理的濃縮果汁加工的工藝流程中能給大家?guī)韼椭?，以上?nèi)容可在必要時(shí)進(jìn)行查看。
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