濃縮果汁是一種通過蒸發(fā)或其他方法將水分從新鮮水果中去除而制成的濃縮液體。它可以用于制作各種類型的飲料、糖果、冰淇淋等食品，也可以作為調味料使用。下面了解一下濃縮果汁加工熱濃縮技術。
濃縮果汁加工熱濃縮技術：
熱濃縮技術包括常壓加熱濃縮、真空加熱濃縮等方法，加熱濃縮是傳統(tǒng)的熱濃縮技術，它是由熱處理引發(fā)的各種物理化學反應而發(fā)生的變化，會直接影響濃縮果汁的色、香、味，破壞其生物活性物質的含量，而真空加熱濃縮比常壓加熱濃縮對果汁保留的有效成分多。
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