濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，濃縮果汁加工時，也要注意衛(wèi)生問題，下面簡單說明濃縮果汁加工的衛(wèi)生注意。
濃縮果汁加工時，加工過程中要盡量減少暴露在空氣中的機會，減少受熱的影響，防止微生物和金屬污染，以免引起香味的變壞和維生素的損失。
濃縮果汁加工時，果汁榨汁前的洗滌是減少污染的關鍵方法,帶皮榨汁時更應注意。因此,需要用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。需要時用高錳酸鉀溶液漂洗后,再用清水淋洗。
濃縮果汁加工時，注意為了使果汁符合一定的要求和改進風味，需要適當調(diào)整酸分和糖度，但要保持果汁原有的風味不可調(diào)整過大。
以上就是整理的濃縮果汁加工的衛(wèi)生注意，以上整理的濃縮果汁加工的衛(wèi)生注意希望給大家?guī)韼椭?，以上?nèi)容可在必要時進行查看。
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