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果汁是新鮮水果經(jīng)選購、沖洗、榨成的水果汁液，富含大量的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維，是水果中最有營養(yǎng)的部分，易于被人體內(nèi)吸收，在口味和營養(yǎng)上類似于新鮮水果，有著“液體水果”之稱。下面我們一起來看看濃縮果汁加工的背景吧！

將水果加工成濃縮果汁，不僅僅可以降低果汁所占體積，以便于貯藏運送，在濃縮過程中還能充分發(fā)揮抑菌作用，提升果汁貯藏的穩(wěn)定性。伴隨著國內(nèi)人民生活水平的逐年提升，人民飲食結構在漸漸產(chǎn)生變化，不僅僅對果汁的需求量明顯提升，且對果汁的品質(zhì)提出了更高的要求，天然、高質(zhì)量、健康營養(yǎng)的純果汁和濃縮果汁需求量增長超過20％，漸漸成為了國內(nèi)果汁消費的未來發(fā)展趨勢和方向。
目前濃縮果汁加工技術是在水果破碎打漿后要經(jīng)過酶解、榨汁、過濾、澄清、濃縮等多個步驟才能完成，每個工序和步驟分別在不同設備中完成，需要設備多、工藝流程和操作復雜，設備投資和運行成本高。對于打漿后果肉漿液粘稠的果漿，如杏子漿、葡萄漿、甜瓜漿等，由于果漿粘稠，從果肉漿液中分離澄清果汁極其困難和低效。
以上便是濃縮果汁加工的背景的相關講解了，想了解更多信息資訊請持續(xù)關注小編。